Le marché des protéines végétales et des substituts de viande en Chine.

Un burger sans viande, un lait sans vache, un nugget né en labo 🌱. En Chine aussi, l’assiette change. Les protéines végétales grignotent du terrain.

Porté par la santé et de nouvelles habitudes, le marché des substituts de viande grandit. Voici où il en est, et comment une marque peut s’y faire une place.

Un marché porté par la santé

Depuis quelques années, les consommateurs chinois font plus attention à ce qu’ils mangent. Beaucoup voient les protéines végétales comme plus saines que la viande.

Les grandes marques l’ont vite compris. Beyond Meat s’est lancé sur JD.com. Nestlé a sorti sa gamme sans viande Harvest Gourmet, vendue sur Tmall et chez Hema. Même des produits nés en labo ont fait leur apparition.

Le vrai défi : le goût

Fabriquer un bon substitut de viande, c’est dur. Reproduire la texture, l’odeur et le goût demande des mois de recherche. Certaines saveurs, comme celle du porc, sont très subtiles à imiter.

C’est pour ça que le secteur investit autant dans la science du goût. Un produit sain qui n’a pas bon goût ne se rachète pas.

En 2026 : où en est le marché ?

Le marché grandit de façon régulière. La protéine végétale en Chine pèse environ 1,8 milliard de dollars en 2026, selon Green Queen, avec une belle croissance chaque année.

Deux choses ressortent. D’abord, le lait végétal domine, porté par la longue culture du lait de soja. Ensuite, le flexitarisme monte fort : la plupart des Chinois se disent prêts à réduire la viande sans l’arrêter. le soja reste roi, mais la protéine de pois grimpe vite.

Les tendances qui comptent

• Le lait et les boissons végétales. Le segment le plus fort, très ancré dans la culture.
• Le flexitarisme. Manger moins de viande, pas zéro viande.
• Le goût avant tout. Texture et saveur font la différence.
• Les collaborations food. Des marques de thé comme HEYTEA mêlent protéines végétales et boissons.

Comment lancer un produit végétal en Chine

1. Soigner le goût. C’est la première raison de rachat.
2. Jouer la santé, sans culpabiliser. Parler bien-être, pas privation.
3. Viser les flexitariens. Le plus gros public, pas seulement les vegans.
4. Vendre en ligne et en avis. Voir notre article sur les substituts de repas en Chine.

Questions fréquentes

Les Chinois mangent-ils végétal ?
De plus en plus, surtout en flexitariens qui réduisent la viande sans l’arrêter.

Quel segment marche le mieux ?
Le lait et les boissons végétales, très ancrés dans la culture chinoise.

Le goût est-il si important ?
Oui, c’est décisif. Un produit sain doit aussi être bon.

Pour aller plus loin

• Le substitut de repas en plein essor en Chine
• Vendre vos produits alimentaires en Chine
• Le marché du lait importé en Chine

Pour une analyse complète, voyez cet article de nos partenaires : Full Analysis: Diet Food Market in China. Il détaille le marché de l’alimentation saine.

Ce que notre agence peut faire pour vous

Notre agence aide les marques food et santé à percer en Chine. Quelques services :

• Étude de marché et web-marketing en Chine : on cadre votre offre et votre cible.
• Réseaux sociaux chinois : on vous lance sur Xiaohongshu et Douyin.
• Community management et KOL : on crée les avis qui font vendre.

En résumé

Les protéines végétales avancent en Chine, portées par la santé et le flexitarisme. Le lait végétal domine, le soja reste roi, la protéine de pois monte. Le vrai enjeu, c’est le goût. Pour une marque, il faut un bon produit, un discours bien-être et une belle présence en ligne. Le marché est jeune, mais il a de l’appétit.