Compte tenu d’une modernisation croissante des habitudes de vies des populations, le marché des protéines végétales et des substituts de viande est un marché fleurissant et en constante expansion.
Conséquence de la crise sanitaire de 2020 et à son origine présumée, de nombreux consommateurs Chinois se déclarent beaucoup plus exigent vis-à-vis des produits qu’ils consomment. lire aussi les végans en Chine
Malgré cette évolution, la consommation de viande reste relativement fréquente dans de nombreux pays, tels que la Chine, ou les importations sont extrêmement importantes et atteignent une valeur de 30.2 Milliard de Dollars.
Au sein de l’empire du Milieu, une popularisation des protéines végétales a cependant été constatée par une étude effectué par la société « The NPD Groupe », affirmant que près de 90% des Consommateurs Chinois discernent les bienfaits des protéines végétales des bienfaits moins sains des protéines carnées.
De nombreuses entreprises ont rapidement saisi les opportunités de ce maché, comme le géant Beyond Meat, spécialisé dans la production de plats à base de plantes et substituts de la viande, qui a annoncé son développement sur le marché Chinois à travers l’implantation d’une boutique en ligne sur la plateforme JD.com.
Les marques Vegan en Chine
Comme son concurrent, le groupe Nestlé s’est également implanté sur le marché des protéines végétales par la commercialisation d’une marque innovante baptisée Harvest Gourmet, qui est axée sur des produits sans viandes. Accompagné de la plateforme Tmall et des supermarché Hema, Nestlé aimerait un déploiement optimal de sa gamme sur le marché Chinois.
Mais l’ascension du marché des protéines végétales ne s’arrête pas en si bon chemin : La Start-up Just-Eat a été, elle aussi, autorisée à commercialiser un produit de substitution à la volaille, développé à partir de cellules animales.
Le docteur Dong-Fang Chen, diplômé de Cambridge et expert sur le sujet de la génétique moléculaire végétale détient la vice-présidence du domaine de la Recherche et du Développement d’une entreprise Suisse : Firmenich.
Reconnue pour son innovation et sa créativité de pointe, Firmenich est spécialisée dans la création de fragrance et d’arômes. Le Docteur Chen et ses collaborateurs ont pour objectif principal, l’accompagnement d’entreprises alimentaires dans l’amélioration du goût et de la texture de leurs produits.
Le Docteur Chen explique, dans une interview consacrée à ce sujet, la difficulté de conception des produits de substitutions aux viandes, dues aux saveurs extrêmement subtiles de certains animaux, tel que le porc. Cette dernière nécessiterait de plusieurs mois de Recherche & Développement afin d’obtenir un résultat optimal concernant la texture, l’odeur et le gout recherchés.
Les importateurs de viande en Chine se sont aussi mis au Vegan.
conclusion
D’ici une dizaine d’année, le total des ventes des protéines végétales et des substituts des produits carnés devraient atteindre près de 24 milliard de dollars sur le marché Chinois, mais il reste relativement faible en comparaison des marchés Occidentaux.
Cependant, une promotion accrue de ce mode de consommation plus sain, laisse à espérer une démocratisation du marché des protéines végétales et des substituts de viandes relativement appréciés par de un nombre évolutif de consommateurs Chinois.
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